EQUINOX - Alles wat u van lekker vlees verwacht
EQUINOX
NL
Alles wat u van lekker vlees verwacht

De ateliers van Equinox behoren tot de modernste in de wereld. Alles gebeurt onder optimale hygiŽnische omstandigheden en in overeenstemming met de strenge kwaliteitsnormen. Vakmanschap en technologie gaan hand in hand. Ook bij de bereiding van rookvlees en kant-en-klare maaltijden wordt aan elk detail de hoogste zorg besteed. In ieder stadium van het productieproces ondergaat het vlees grondige kwaliteitscontroles. Equinox staat borg voor producten van constante kwaliteit. Ervaren uitbeenders versnijden pistola's volgens de regels van de kunst. Onmiddellijk daarna wordt het vlees vacuŁm verpakt, klaar voor verzending.

Bovendien eist Equinox van haar leveranciers dat niet alleen de hygiŽne extern gecertifiŽerd wordt maar ook de traceerbaarheid van het vlees. Vrij spoedig zal deze certifiŽring uitgebreid worden tot het respecteren van de regels van het dierenwelzijn gedurende de verzamelperiode voorafgaand aan het slachthuis. Alleen zo kan Equinox een volledig voedselveilig en duurzaam product aanbieden.

Paarden worden niet gekweekt voor het vlees. Zowel in Europa, als de rest van de wereld bezitten particulieren en boeren, paarden om diverse redenen: ontspanning, lastdier, rasveredeling (stoeterij), cultureel (vb. Gauchoís in ArgentiniŽ),...

Wanneer de eigenaars geen behoefte meer hebben aan ťťn of meerdere paarden (vb. nieuwe veulens gekocht) worden de paarden, eventueel via een paardenhandelaar, verkocht aan slachterijen.

Enkel paarden waarvan het medisch verleden kan worden gecontroleerd en die gezond zijn bij aankomst in de slachterij, worden geslacht voor menselijke consumptie. De controlesystemen (chip, paspoort, veeartsverklaring, Ö) verschillen van land tot land, maar enkel landen waarvan het controlesysteem werd goedgekeurd door de EG kunnen paardenvlees exporteren naar Europa. Bij elke stap in de keten vinden controles plaats door veeartsen en worden analyses uitgevoerd: in de slachterij, bij de aankomst in Europa, bij de uitsnijders en verdelers.

Bovenop deze wettelijk verplichtingen stellen Equinox en haar toeleveranciers alles in het werk om veilig, kwaliteitsvol vlees van gezonde dieren te garanderen. Externe auditbureaus werden aangesteld om het dierenwelzijn, de tracering en kwaliteit te controleren.

Antwoorden over veelgestelde vragen omtrent paardenvlees kunt u in dit document terugvinden.




Schouderdieptemeting tijdens de felscontrole
Klaarmaken van hygiŽne-controle plaatjes
Kerntemperatuur opname bij aankomst volgens kwaliteitsnormen
Ontvetten van dunne lende

NL FR EN DU IT